Quâest-ce que la lyophilisation?
⢠đ La lyophilisation consiste à déshydrater complètement les aliments. Lâeau est évaporée à basse température en congelant dâabord lâaliment et en sublimant (câest-à-dire en changeant un corps solide à lâétat gazeux) la glace directement en vapeur dâeau.
⢠đ Le procédé se déroule dans une machine sous vide.
Quâest-ce que la lyophilisation?
⢠đ La lyophilisation consiste à déshydrater complètement les aliments. Lâeau est évaporée à basse température en congelant dâabord lâaliment et en sublimant (câest-à-dire en changeant un corps solide à lâétat gazeux) la glace directement en vapeur dâeau.
⢠đ Le procédé se déroule dans une machine sous vide.
Une entreprise familiale de Rimouski fait de lâéconomie circulaire en sauvant des retailles dâananas, rejetées dâun magasin à grande surface, pour les transformer en collations lyophilisées.
⢠đ Ces croustilles dâananas, à la texture qui rappelle celle de la meringue et au goût sucré, sont produites depuis près de deux ans en plein cĹur de Rimouski. En un an, Ellipse
⢠đConservation dit avoir sauvé près de deux tonnes de retailles dâananas qui, autrement, se serait retrouvées à la poubelle.
⢠đ Une croustille d'ananas.
Les croustilles d'ananas ont la texture de la meringue en bouche.
⢠đ Notre mission première est de réduire le gaspillage alimentaire.
⢠đCâest vraiment pour ça quâon a décidé de fonder Ellipse Conservation, explique le président de lâentreprise Jérôme Perron.
⢠đ En plus, on a décidé dâapporter une nouvelle technologie à lâalimentation.
⢠đOn fait de la lyophilisation, une technique de déshydratation qui enlève plus dâeau que la déshydratation.
⢠đ Quâest-ce que la lyophilisation?
La lyophilisation consiste à déshydrater complètement les aliments.
⢠đLâeau est évaporée à basse température en congelant dâabord lâaliment et en sublimant (câest-à-dire en changeant un corps solide à lâétat gazeux) la glace directement en vapeur dâeau.
⢠đ Le procédé se déroule dans une machine sous vide.
⢠đ Contrairement à la déshydratation, le principal objectif est dâéviter le passage direct de lâétat liquide à lâétat vapeur, car ce phénomène va engendrer lâeffondrement de la texture dâun aliment. Pour lâéviter, il faut congeler.
⢠đ Et lorsquâon congèle, on sublime, explique Seddik Khalloufi, professeur au département des Sols et génie alimentaire à lâUniversité Laval.
⢠đ Les aliments obtenus sont secs et conservent leur qualité nutritive. Tous les nutriments qui sont sensibles à la chaleur vont être conservés.
⢠đ Ça, câest lâavantage de la lyophilisation, dit-il.
⢠đ Le professeur Khalloufi indique que lâaliment lyophilisé va également préserver sa couleur.
⢠đ Quand on le déshydrate à lâair chaud, il peut y avoir des réactions et par conséquent, des changements de couleur, explique-t-il.
⢠đ Les aliments sauvegarderont aussi leur volume.
Imaginez une fraise séchée à lâair chaud. La fraise va perdre son volume, elle va perdre un dixième de son volume. Imaginez maintenant un litre de fraises. Lorsquâon le sèche à lâair chaud, il va mesurer 100 millilitres. Or, si on lyophilise un litre de fraises, son volume va rester autour de 900 millilitres. La variation, on ne pourra pas la distinguer à lâĹil nu, témoigne le professeur.
Le déclin Écologique
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ďś */*- đŚ Souris dans les armoires. Des souris dans les rues. Des milliers et des milliers de souris dans la grange, faisant tellement dâexcréments quâil faut six heures pour nettoyer leurs déchets.
ďś Ce sont des scènes du Queensland et de la Nouvelle-Galles du Sud, en Australie, où une infestation de souris incontrôlée rend la vie misérable pour les agriculteurs, les épiciers et les autres citoyens des États de lâest de lâAustralie. Un agriculteur interrogé par The Guardian a décrit la frénésie des rongeurs comme «un fléau absolu», plus grave que tout ce que les habitants ont vu depuis des décennies.
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«Ils commencent à se reproduire plus tôt et parce quâil y a beaucoup de nourriture et dâabris dans le système, ils continuent de se reproduire du début du printemps jusquâà lâautomne», a déclaré Henry.
ďś Les habitants ont répondu en posant des pièges supplémentaires, tandis quâun agriculteur du Queensland voisin vient de recevoir la permission dâutiliser un drone pour larguer des appâts empoisonnés sur les souris par le haut.
ďś Malgré ces efforts, Alan Brown, un agriculteur de la ville de Wagga Wagga en Nouvelle-Galles du Sud, a déclaré que la peste ne faisait probablement que commencer, compte tenu du rythme rapide de la reproduction chez les souris; Un seul couple reproducteur peut produire une nouvelle portée tous les 20 jours environ, donnant naissance à plus de 500 descendants en une saison, selon Reuters .
ďś Certains agriculteurs ont déjà perdu des récoltes de céréales entières au profit des souris déchaînées, selon les médias locaux, tandis que les hôtels ont dû fermer parce quâils ne peuvent pas empêcher les bestioles dâentrer dans les chambres. Le personnel dâune épicerie dans une petite ville au nord-ouest de Sydney a signalé avoir attrapé jusquâà 600 souris par nuit. Jusquâà présent, au moins trois personnes ont visité lâhôpital avec des morsures de rongeurs, a rapporté The Guardian.
o Steve Henry, chercheur au CSIRO (lâagence scientifique nationale australienne) a déclaré au Guardian que lâinfestation est probablement le résultat dâune récolte de céréales inhabituellement importante, qui a attiré plus de souris affamées dans les fermes de la région plus tôt dans la saison que dâhabitude.
«Ils commencent à se reproduire plus tôt et parce quâil y a beaucoup de nourriture et dâabris dans le système, ils continuent de se reproduire du début du printemps jusquâà lâautomne», a déclaré Henry.
ď Les habitants ont répondu en posant des pièges supplémentaires, tandis quâun agriculteur du Queensland voisin vient de recevoir la permission dâutiliser un drone pour larguer des appâts empoisonnés sur les souris par le haut.
ďś Malgré ces efforts, Alan Brown, un agriculteur de la ville de Wagga Wagga en Nouvelle-Galles du Sud, a déclaré que la peste ne faisait probablement que commencer, compte tenu du rythme rapide de la reproduction chez les souris; Un seul couple reproducteur peut produire une nouvelle portée tous les 20 jours environ, donnant naissance à plus de 500 descendants en une saison
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Les drones bourrés de poison
« đŚ Les agriculteurs sont obligés de prendre des mesures pour empêcher les souris de causer des dommages importants aux cultures », a-t-il déclaré.
đŚ Au fil des ans, les fléaux de souris ont eu des effets dévastateurs sur les cultures, le bétail et lâéquipement agricole.
đŚ La pire peste dâAustralie en 1993 a causé des dommages estimés à 96 millions de dollars aux animaux de ferme, à lâéquipement et à des milliers dâhectares de cultures.
đŚ Un autre fléau en 2010-2011 a touché 3 millions dâhectares de cultures en Nouvelle-Galles du Sud, au Victoria et en Australie-Méridionale.
đŚ Roger Woods, un agriculteur du Queensland et fondateur de Drone Commander Australia, qui offre des drones à des fins agricoles, vient de recevoir lâapprobation de la NSW Environment Protection Authority pour opérer dans cet État.
« đŚ Je dirais que câest un fléau de souris de bas niveau en cours, et câest ce qui le rend vraiment résilient », a déclaré Woods. « Normalement, quand vous avez une peste de souris, ils se reproduisent tellement, et dans les espaces confinés, la maladie a tendance à se transférer. »
đŚ Il a dit quâil croyait que les drones pouvaient aider les agriculteurs à lutter contre le problème de la souris parce quâils pouvaient passer au-dessus dâune culture sans avoir à le traverser.
« đŚ Si vous avez besoin de conduire sur elle pour répandre lâappât de la souris, vous perdez 35 $ de grain par hectare avec des roues qui courent sur elle, dit-il. đŚ « Les drones ne coûtent que 10 $ lâhectare. »
đŚ Woods a piloté des hélicoptères Black Hawk dans lâarmée pendant 20 ans, a soutenu que les drones étaient « très précis » et pouvaient être utilisés la nuit, lorsque les souris étaient les plus actives et que les oiseaux se perchaient et étaient moins susceptibles dâêtre accidentellement empoisonnés. -
Programmes intensifs dâappâtage
⢠đ Certaines communautés rurales de lâÉtat australien de Nouvelle-Galles du Sud souffrent de leur pire fléau de souris depuis des décennies après une récolte exceptionnelle de céréales, a déclaré la population locale.
⢠đUne vidéo de témoins oculaires obtenue par Reuters a montré des milliers de petits rongeurs grouillant autour dâune ferme dans la ville de Gilgandra.
« La nuit...⢠đ le sol se déplace juste avec des milliers et des milliers de souris qui courent juste autour » agriculteur Ron Mckay a déclaré à lâAustralian Broadcasting Corporation.
⢠đ Les supermarchés stockent des aliments dans des contenants scellés et au moins trois patients de lâhôpital local ont été mordus par les souris, a déclaré le radiodiffuseur.
«â˘ đ Vous pouvez imaginer que chaque fois que vous ouvrez un placard, chaque fois que vous allez à votre garde-manger, il ya des souris présentes », a déclaré Steve Henry, un expert en rongeurs.
« ⢠đEt ils mangent dans vos contenants de nourriture, ils encrassent votre linge propre dans votre armoire en linge, ils courent à travers votre lit la nuit. »
Les agriculteurs qui ont fabriqué des balles de foin pour lâhiver sâattendent à en perdre beaucoup au service des rongeurs qui se reproduisent rapidement.
⢠đ Les médias locaux ont rapporté quâune seule paire de souris peut produire en moyenne jusquâà 500 descendants en une saison.
⢠đJusquâà présent, les programmes intensifs dâappâtage ont eu peu de succès contre lâinfestation, et les habitants espèrent que de fortes pluies noieront les souris dans leurs terriers.
⢠đNos normes : les principes thomson reuters trust.
PLUS DâALBUMS DE REUTERS
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⢠đLe district sanitaire a ajouté: « Lâinfestation actuelle de souris dans lâouest de nsw est un phénomène naturel.
« ⢠đLe personnel de NSW Health réagit par des mesures de contrôle appropriées.
⢠đ Il sâagit notamment de lâappâtage et du piégeage accrus, des mesures dissuasives telles que les répulsifs contre les odeurs et la fréquence accrue de lâélimination des déchets alimentaires, et le blocage de lâaccès en améliorant les joints autour des portes et des fenêtres, le déblaiement des cours et de lâherbe autour des bâtiments, et le blocage des trous de briques et dâautres cavités.
⢠đLes agriculteurs à travers lâÉtat sont également aux prises avec les rongeurs, avec un agriculteur étant donné lâautorisation de piloter un drone qui laisse tomber des appâts empoisonnés pour les tuer. -
Le déclin écologique
« đŚ Le défrichement et la dégradation des terres sont lâune des plus grandes crises auxquelles lâAustralie et le monde sont confrontés », đŚ déclare Bill Hare, directeur général et scientifique principal chez Climate Analytics, basé à Berlin. «
đŚ Elle mine les fondements de la production alimentaire, entraîne la perte dâespèces et le déclin écologique, détruit la résilience climatique, dégrade les ressources en eau et inverse le stockage du carbone sur la terre. »
đŚ Le gouvernement fédéral prévoit que la pollution causée par le défrichement des terres demeurera à environ 46 millions de tonnes de dioxyde de carbone par année jusquâen 2030,soit à peu près lâéquivalent des émissions de trois grandes centrales au charbon. Le taux auquel nous défrichons des terres en Australie efface presque immédiatement les gains réalisés dans le cadre de régimes financés par les contribuables pour lutter contre le changement climatique.
đŚ LâAustralie est lâun des 11 pires pays en matière de déforestation, selon le Fonds mondial pour la nature.
đŚ Queensland, avec ses vastes étendues de terres intactes sur le cap York, a le taux de défrichement le plus élevé, mais NSW devient rapidement un hotspot - et il ya moins à perdre, avec seulement 9% de la végétation de lâÉtat dans son état dâorigine.
đŚ Ce qui devient clair, câest que les gouvernements successifs nsw nâont pas expliqué la science derrière la préservation de la végétation indigène - à la fois en ce qui concerne le changement climatique et la protection du paysage et des espèces menacées - pour les agriculteurs et le public.
đŚ Au lieu de cela, les lois sur le défrichement des terres dans lâÉtat ont été successivement affaiblies, dâabord par les travaillistes, puis plus globalement par la Coalition, avec lâintroduction de modifications à la Loi sur les services fonciers locaux en août 2017.
« đŚ Les lois sur la végétation indigène de nsw étaient [une fois] basées sur le principe que le défrichement des terres à grande échelle ne serait pas permis et le défrichage ne pouvait se faire que sâil pouvait être démontré quâil maintenait ou améliorerait les résultats environnementaux », explique Rachel Walmsley, avocate au NSW Environmental Defenders Office.
« đŚ La nouvelle loi a introduit une nouvelle approche avec le double objectif déclaré dâarrêter le déclin actuel de la biodiversité de lâÉtat tout en facilitant le développement agricole durable. »
đŚ Mais alors que les agriculteurs sont surtout satisfaits des nouvelles règles, les écologistes disent quâils ont ouvert la voie à une catastrophe environnementale parce quâils permettent aux agriculteurs de sâauto-évaluer si le défrichage est permis. đŚ Lâancien acte protégeait également les arbres des enclos; la loi modifiée a rendu beaucoup plus facile de sâen débarrasser.
đŚ Les critiques disent que les agriculteurs ont reçu le feu vert pour effacer.
« đŚ Jâai participé à des réunions où lâon a fait savoir que la conduite dâun tracteur autour dâun arbre est un coût important pour le diesel pour les agriculteurs », dit M. Walmsley.
« đŚ Il nây a pas dâévaluation des services écosystémiques fournis par ces arbres : đŚ eau potable, đŚ air pur, đŚ sols sains et đŚ pollinisateurs dâaccueil.
Il nây a pas de valeur monétaire sur la végétation.
đŚ La poussière est lancée dans un champ labouré à lâextérieur de Walgett, NSW. Photo: Mike Bowers pour Guardian Australia
đŚ Une visite au nord-ouest de nsw est une ouverture dâoeil. Des plaines de sol noir de Tamworth à lâouest à Bourke et Cobar et au nord jusquâà la frontière avec le Queensland, đŚ il y a eu une épidémie de défrichement, alors que les agriculteurs se livrent à une sorte de course aux armements pour convertir les buissons en superficie adaptée à la culture : blé, soja, pois chiches et coton.
đŚ Mais il faut de plus en plus se poser la question suivante : ce pays viable pour lâagriculture à grande échelle est-il viable?
đŚ Habituellement, en hiver, cette région serait verte avec les cultures dâhiver. Cette année, à perte de vue, il y a de la saleté stérile â des champs labourés dénudés de chaque arbre et buisson â alors que les agriculteurs attendent en vain la pluie qui permettrait la plantation.
đŚ Beaucoup dâagriculteurs nâont pas eu de revenus significatifs depuis 2012, dit Brendan Moylan, un avocat moree et porte-parole de la North West NSW Farmers Alliance, un groupe qui a fait campagne au nom des familles dâagriculteurs dans la région pour obtenir le gouvernement de faire reculer les agriculteurs pour les infractions historiques de défrichement des terres en vertu de lâancienne loi.
đŚ Il y a déjà eu des tempêtes de poussière cette année et il y en aura dâautres, à une échelle jamais vue auparavant. Selon les dernières perspectives pluviométriques du Bureau de météorologie : « Les précipitations devraient être inférieures à la moyenne dans la majeure partie du pays pour le reste de 2019 et le début de 2020. »
đŚ Il y a cinq décennies, il sâagissait principalement dâun pays de pâturage, offrant des enclos de broussailles qui pouvaient soutenir les moutons et les bovins. Mais la construction du barrage keepit, une plus grande utilisation des eaux de surface et souterraines et une agriculture mécanisée plus efficace ont conduit de nombreux agriculteurs à se convertir en cultures â littéralement à lâarrière de Bourke.
đŚ Nulle part le débat sur le défrichement nâest plus houleux que dans le nord-ouest de la Nouvelle-Galles du Sud.
đŚ Lâexemple le plus extrême des tensions quâil enflamme a été la mort de Glen Turner, un agent de conformité du Bureau de lâenvironnement et du patrimoine, qui a été abattu à Croppa Creek en 2014 par un propriétaire foncier de 79 ans, Ian Turnbull. Turnbull a été reconnu coupable de meurtre et est mort en prison.
le Bateau du futur
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Rio 2016 : Élégance, Souplesse, habilité , agréable,
Une jeunesse à l'ombre de la lumière
La pensée sâest épanouie dans la Grèce antique grâce à certains aristocrates dégagés du souci de leur subsistance et qui pouvaient tout à loisir se consacrer à la science !.
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23. Sept., 2015
- Nos Centenaires
-
27. Sept., 2015
Une entreprise familiale de Rimouski fait de lâéconomie circulaire en sauvant des retailles dâananas, rejetées dâun magasin à grande surface, pour les transformer en collations lyophilisées.
⢠���� Ces croustilles dâananas, à la texture qui rappelle celle de la meringue et au goût sucré, sont produites depuis près de deux ans en plein cĹur de Rimouski. En un an, Ellipse
⢠����Conservation dit avoir sauvé près de deux tonnes de retailles dâananas qui, autrement, se serait retrouvées à la poubelle.
⢠���� Une croustille d'ananas.
Les croustilles d'ananas ont la texture de la meringue en bouche.
⢠���� Notre mission première est de réduire le gaspillage alimentaire.
⢠����Câest vraiment pour ça quâon a décidé de fonder Ellipse Conservation, explique le président de lâentreprise Jérôme Perron.
⢠���� En plus, on a décidé dâapporter une nouvelle technologie à lâalimentation.
⢠����On fait de la lyophilisation, une technique de déshydratation qui enlève plus dâeau que la déshydratation.
⢠���� Quâest-ce que la lyophilisation?
La lyophilisation consiste à déshydrater complètement les aliments.
⢠����Lâeau est évaporée à basse température en congelant dâabord lâaliment et en sublimant (câest-à-dire en changeant un corps solide à lâétat gazeux) la glace directement en vapeur dâeau.
⢠���� Le procédé se déroule dans une machine sous vide.
⢠���� Contrairement à la déshydratation, le principal objectif est dâéviter le passage direct de lâétat liquide à lâétat vapeur, car ce phénomène va engendrer lâeffondrement de la texture dâun aliment. Pour lâéviter, il faut congeler.
⢠���� Et lorsquâon congèle, on sublime, explique Seddik Khalloufi, professeur au département des Sols et génie alimentaire à lâUniversité Laval.
⢠���� Les aliments obtenus sont secs et conservent leur qualité nutritive. Tous les nutriments qui sont sensibles à la chaleur vont être conservés.
⢠���� Ça, câest lâavantage de la lyophilisation, dit-il.
⢠���� Le professeur Khalloufi indique que lâaliment lyophilisé va également préserver sa couleur.
⢠���� Quand on le déshydrate à lâair chaud, il peut y avoir des réactions et par conséquent, des changements de couleur, explique-t-il.
⢠���� Les aliments sauvegarderont aussi leur volume.
Imaginez une fraise séchée à lâair chaud. La fraise va perdre son volume, elle va perdre un dixième de son volume. Imaginez maintenant un litre de fraises. Lorsquâon le sèche à lâair chaud, il va mesurer 100 millilitres. Or, si on lyophilise un litre de fraises, son volume va rester autour de 900 millilitres. La variation, on ne pourra pas la distinguer à lâĹil nu, témoigne le professeur. - Nos Aînés nous racontent....
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28. Sept., 2015
La Gratitude , C'est notre école.
Notre ''façon de faire'' est dâoffrir aux familles des moyens Simples & uniques leur permettant dâimmortaliser, les moments précieux , partagés avec la personne (aînée) aimée tout au long de sa vie. - Modes des Concertations Existants
-
Modes des Concertations Existants
C'est le 28 août dernier que M. Joseph Genois a passé le cap des 100 ans. Rencontré lors du dîner que la résidence l'Estacade a offert en son honneur, il nous a confié, tout sourire: «je ne crois pas avoir l'âge que j'ai»!
C'est le 28 août dernier que M. Joseph Genois
a passé le cap des 100 ans.
Ayant eu une vie bien remplie, M. Genois
réside à la résidence l'Estacade de SaintRaymond
depuis son ouverture en juillet
2010.
Toujours en possession de ses moyens,
M. Genois joue aux cartes, plus
précisément à la Dame de pique, avec
ses voisins de chambre et se garde à la
fine pointe de la technologie en naviguant
sur le Web. Disant avoir une excellente
santé, M Genois continue de marcher
régulièrement et de pédaler sur son vélo
stationnaire.
Mais, selon lui, ce n'est pas là que réside
le secret de sa longévité. Il attribue plutôt
sa santé de fer à l'intervention de gens
hauts placés...
C'est que, depuis 1947, M. Genois effectue
un pèlerinage annuel au sanctuaire de
Notre-Dame-du-Cap, près de TroisRivières.
Même s'il ne possède plus de voiture
depuis quelques années, le jeune
centenaire continue de faire un don annuel
qu'il envoie par la poste au sanctuaire.
Nous lui souhaitons une longue et un excellent
anniversaire....
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Saïd que rêvez-vous pour 2022 ?