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Couscous Tunisien au Poisson - Recette Tunisienne

Visite virtuelle de la Lybie

أكلة أمزيغية ليبية ألبازين

Couscous de L'U.M.A ( Union Magrébine Africaine )

Loup, Daurade, Mulet, Rascasse, Poulpe, Calamar…il n’est pas toujours évident de s’y retrouver quant il s’agit des noms des poissons et des fruits de mer surtout lorsque nous avons une recette en français.
D’ailleurs, nous avons toutes galéré au moins une fois en cherchant l’équivalent d’un nom de poisson en arabe. Grâce à cette liste,
aucun risque de vous tromper.
Anchois : Anchoua / Nchouba / Wzaf
Anguilles : Hanech / Hancha حنـشة أو لاني
Bogue : Bouga بوقة
Calamar : Habbar / Mattik
Chien de mer (requin) : Kalb el bhar كلب البحر
Chinchard : Chourou
Crevette : Gambari
Daurade : Warka / Ouarata / Wrata ورقة أو وراطة
Denti : Dendik / Dendi9 دنديق أوقطّوس أو ﭬرفال
Espadon : Sfen / Boussif بوسيف أو سفن
Loup (Bar) : Karous قاروص
Maquereau : Bouga / Scombri / Legzal
Marbré : Mankous منكوس
Merlan Bleu : Nazalli نزلّي
Mérou : Mannani منَاني
Mulet à grosses lèvres : Bouri بوري
Mulet jaune : Milla إمّيلة
Mulet sauteur : Karchou كرشو
Orfie : Msalla مسلَة أو سنّورة
Oursin : Ritsi
Pageot : Morjène مرجان
Pagre : Jaghali جغَالي
Pataclet : Sbares صبارص
Poulpe : Karnit
Rascasse : Guachache بوكشَاش
Rouget : Trilia تريلية
Sar : Sergui سرﭬي أو ليفي أو فوليّا
Sardine : Sardina
Saupe : Chelba شلبة أو شوشة
Seiche : Soubya / Chouabi
Sériole : Bichilimouni بيشي لمون, سفّير أو شولة
Serre : Karradh / Serra قرّاض أو سرّة
Serranen : Bourkach سردوك أو برقاش
Sole : Madas (Ndessa) نداس أو مداس

Couscous ( Plat principal ) couscous tunisien tra👍ditionnel

😉Patrimoine culinaire Sfaxien". Pour l'Aïd el kébir, nous mangeons le ''bèzine bil Kalaya''.

🙂Couscous Algerien	😙 Couscous Marocain
😲Couscous Lybien	🤭visite virtuelle de la Lybie ( video)
🤨 Couscous "à la sahélienne" (Sénégal, Mali, Mauritaneie)

🙃LES PIMENTS LES PLUS FORTS AU MONDE :

LE TOP 10 (ARTICLE INVITÉ)

🤒Mais saviez-vous qu’il existe une échelle internationale, un classement du degré d’arrachage de G…, résolument sérieuse et basée sur la mesure scientifique de la teneur en « capsaïcine » le composé chimique responsable du piquant du piment. Cette mesure est classée suivant un tableau, connu sous le nom de table de Scoville :

💋 Les Meilleures Patisseries a la Tunisienne	Comment fabrique-t-on de l'alcool ?🤪
🤭Patisserie Occidentale .	Comment faire :👍 une Tropesienne, une Alkasare, un damier.

Art Culinaire Médite أكلة أمزيغية ألبازين : https://youtu.be/zZIYdbh88AE

RECETTE Recette : Nougat

https://www.tunisienumerique.com/recette-nougat/Ma page d'accueil

⦁ 150 gr de fruits secs torréfiés ( Amandes, pistaches)
⦁ 1 blanc d’œuf
⦁ 75 gr de sucre
⦁ 1 cuillère de glucose liquide (ou 5 g de glucose en poudre)
⦁ 1/4 petite cuillère d’arôme vanille
⦁ 200 gr de miel

⦁ Préparation :

⦁ Chemiser le fond et les bords d’un moule carré avec du papier cuisson.
⦁ Mettre dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et 4 cuillères d’eau. faire fondre le sucre et porter lentement à ébullition. Monter le blanc en neige.
⦁ ajouter le miel et verser le mélange dans le blanc d’œuf en travaillant au fouet.
⦁ Ajouter l’essence de vanille et les fruits secs.
⦁ Travailler jusqu’à ce que le tout soit très ferme.
⦁ Verser le mélange dans le moule. Égaliser la surface et y placer une autre feuille de papier cuisson.
⦁ Quand le nougat aura refroidi, poser un poids par-dessus et laisser raffermir toute la nuit. Le découper et bâtonnets à l’aide d’un couteau.